Retour sur ... le Dîner Etoilé d' Alexandre Couillon au Domaine Uma

Formé auprès de grands noms, Alexandre Couillon reprend en 1999 le restaurant familial avec son épouse Céline. Sa cuisine, instinctive et épurée, célèbre la mer et le végétal avec sincérité. Il décroche trois étoiles Michelin entre 2007 et 2023.

Chef engagé, il exprime son histoire à travers chaque plat, en valorisant pêcheurs, agriculteurs et artisans. Réputé au-delà des frontières, notamment grâce à Chef’s Table sur Netflix, il poursuit aujourd’hui son chemin avec passion, transmission et authenticité.

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_{Menu du 17 mai, en accord avec les vins du Domaine}

_{L’HUÎTRE, EAU DE MER ET CRISTE MARINE}

_{CRUDITÉ DE FENOUILS ET SARDINES, CITRON BRULÉ}

_{LE MULET ET ALGUE, OEUFS DE TRUITE}

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_{ASPERGE BLANCHE À LA BRAISE, MYRTILLES ET CONDIMENT DU JARDIN, UN JUS D’OIGNONS}

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_{LE MERLAN ET FÈVES, FRAISES ET RHUBARBE, UN PETIT LAIT}

_{AU VINAIGRE DE SUREAU}

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_{LE MERLU ET PETITS POIS, CERISES ET BEURRE LACT FERMENTÉ AU FENOUIL}

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_{LE LIEU JAUNE ET CAROTTES, AIL NOIR ET BEURRE AUX AIGUILLES DE PIN}

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_{SARRASIN ET LAITUE DE MER GLACÉE}

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