Retour sur ... le Dîner Etoilé d' Eric Pras au Domaine Uma

Dans la cave architecturale, les convives ont dégusté une cuisine fine et généreuse, portée par un chef au parcours remarquable.

Une soirée pleine de saveurs et de belles rencontres.

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Menu du Chef Eric Pras

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Tartelette de tarama d’œufs de truite, pickles d’oignons

Tartare de bœuf charolais et œufs de lump, coulis d’herbes acidulé

Sucette de foie gras, gelée de fraise

Gougère au crémeux de comté

Tomates multicolores,

Fraîcheur de crabes & crevette, eau de tomates parfumée au sureau

Sorbet de cœur de bœuf rôti.

Saint- pierre

Artichaut, girolles etrhubarbe, Nage de chardonnay au tilleul.

Poulpe et escargots gros gris

Potagère, rattes grillés, bouillon de roche safran et agrumes.

Pigeonneau "Excellence Miéral",

Polenta, cerises à l’ail noir, fleur de courgette, jus parfumé à la cazette et sarriette.

Chocolat Valrhona

Feuilles à feuilles de chocolat, marmelade cassis, vanille torréfiée

Sauce chocolat gingembre

ERIC PRAS

MAISON LAMELOISE

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